|
|
Waterkerssoep Met Geitenkaascrostini
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el boter
1 ui, fijngesneden
3 aardappels, geschild, in stukjes
8 dl kippenbouillon
3 zakjes waterkers a 75 g
1/2 ciabattabrood, in plakjes
5 radijsjes, in stukjes
1/2 el fijngesneden bieslook
50 g zachte geitenkaas
zout
versgemalen peper
citroensap
4 el zure room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak hierin de ui en aardappel zachtjes 3-4 min. Schenk de bouillon erbij, breng de soep aan de kook en kook hem ca. 10 min. zachtjes. Houd 4 mooie takjes waterkers apart en voeg de rest toe aan de soep. Laat het mengsel nog ca. 5 min. koeken. Verwarm intussen de grill voor op de hoogste stand. Leg de ciabatta op een bakplaat en rooster de sneetjes brood onder de grill goudbruin. (dit gaat heel snel!).
Schep de radijs en bieslook door elkaar. Bestrijk het geroosterde brood met de geitenkaas en verdeel de radijs erover. Bestrooi de crostini met peper. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Serveer de soep met 1 el zure room en de crostini. Garneer met een takje waterkers.
|
|
|